San Sebastian Cheesecake
Hurmalı Cheesecake
Malzemeler:
- 200 gr labne peyniri
- 115 gr medine hurması
- 150 gr süt
- 30 gr süt kreması
- 1 adet orta boy yumurta
Taban İçin:
- 30 gr keçiboynuzu unu
- 20 gr eritilmiş tereyağı
- 15 gr süt
- Hazırlanışı: Taban için bir kapta keçiboynuzu unu, eritilmiş tereyağı ve süt karıştırılır.
Pişirme Tekniği:
- Alt-üst fansız
- 150°C
- 35-40 dakika
Hazırlanışı:
- Küçük boy bir karıştırma kabına Pınar Beyaz ve ekşi krema alınıp karıştırılır.
- Pudra şekeri ve nişasta ayrı bir kapta harmanlanıp elenerek peynire katılır. Topaklanma kalmayana dek karıştırılır.
- Yanda tarifi verilen ışgın şerbetinden alınan 70 gr ışgın posası blender'dan geçirilip püre haline getirilir ve peynir harcına katılır. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır.
- Yumurta ayrı bir kaba kırılır ve çatalla hafifçe çırpılır. Karışıma katılır.
- Şerbetten alınan 90 gr ışgınlar parça halinde karışıma eklenir ışgınları ezmeden hafifçe karıştırılır ve harç tamamlanır.
- Kalıp fırın tepsisine alınır ve içine önceden hazırlanan taban harcı konur. Bir tokmak yardımıyla harç preslenir. Üzerine peynir karışımı dökülür.
- Fırın tepsisi önceden ısıtılmış fırının orta katına yerleştirilir ve tepsinin içine kalıbın yarısını geçmeyecek kadar sıcak su konur.
- Fırının kapağı kapatılır ve kontrollü şekilde pişirilir.