San Sebastian Cheesecake
Madımaklı Tuzlu Cheesecake
Malzemeler:
- 150 gr lor peyniri
- 50 gr ekşi krema
- 6 gr un
- 6 gr mısır nişastası
- 1 adet orta boy yumurta
- 15 gr madımak otu
- 15 gr yemlik otu
- 5 dal frenk soğanı
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 30 gr erzincan tulum peyniri
- 20 gr keçi peyniri
Taban İçin:
30 gr 2 no'lu taban harcı kullanılır.
Pişirme Tekniği:
- Alt-üst fansız
- 150°C
- 40-45 dakika
Hazırlanışı:
- Lor peyniri ve ekşi krema karıştırma kabına alınır ardından un ve mısır nişastası elenerek eklenir. Topaklanma kalmayana dek bir spatulayla ezerek karıştırılır.
- Yumurta ayrı bir kaba kırılır ve çatalla karıştırılıp karışıma eklenir.
- Madımak, yemlik otu ve frenk soğanı ince ince doğranıp karışıma katılır.
- Karabiber ve tuz eklenir.
- Tulum peyniri ve keçi peyniri tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranır ve karışıma katılır. Bir spatulayla karışım bir kaç sefer daha dikkatlice, peynirleri ezmeden karıştırılır.
- Çember kalıp bir fırın tepsisine alınır. Tabanına önceden hazırlanan taban harcı konur ve bir tokmak yardımıyla preslenir. Üzerine peynir karışımı dökülür ve tepsi önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirilir. Tepsinin içine kalıbın yarısını geçmeyecek kadar sıcak su konur ve fırının kapağı kapatılır, kontrollü şekilde pişirilir.